メルマガ「週イチ自炊!季節ごとのポイントレッスン」 について

「週イチごはんを作ると自分が好きになる!」

お食事カウンセラーの木村綾子です。

 

セルフケアキッチンQooki というサロンで、発酵食品教室、食事カウンセリング、パーソナル料理レッスン(準備中)などを行っています。 

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このメルマガは
「健康になれる食事のセルフケアを知ってほしい」

という願いを込めて発刊しました。

 

自分を一番よいコンディションにできるのは、どんな人にとっても自分自身です。

医者でもヒーラーでもありません。

 

自分で自分を良くするための手段はいろいろありますが、一番役立つのは食事です。
血液も組織も、細胞のひとつひとつ、すべてもともとは食べたものから作られているからです。

健康を保てなくなるのは、自然と自分の調和が崩れたとき、と中医学では習います。
つまり自然と調和した食事が健康づくりには大事、ということです。

 

自然と調和のとれた食べ物とは、その季節の旬の野菜です。

 

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そしてそれを季節ごとに合わせた食べ方(味付け、調理法など。。。)で食べる方法が身につけば鬼に金棒!

多少外食が続いても、暴飲暴食しちゃっても><大丈夫な体になります。

 

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調味料は基本、塩、味噌、醤油だけでOK。


病気になりにくくなれば、体力に自信がつき、精神的にも安定してきます。
心身ともにタフになると迷いや不安が減り、人生を楽しめるようになります。
精神的に余裕が出てきて、自己肯定感が自然な形で出てきます。
過去の辛かったことはなくなりませんが見方が変わり、自分の歴史として認められるようになります。

誰しも体調が悪くなる時があるとは思いますが、方法さえ知っていれば自分で自分をもとに戻せるのです。
具合が悪くなったら薬を飲む、医者に駆け込む・・・ではなく、自分で自分をケアできるのです。

 

 

メルマガでは、季節に合った食べ物・食べ方のご紹介をしていきます。
同じように「自然の恵み」であるエッセンシャルオイルの健康に役立つ使い方の話も時々いたします。

もう一度言います。

自分を一番良くすることができる人は、誰にとっても「自分自身」です。

 

自炊の回数は多いにこしたことはないけど、週一回でも月一回でもいい。

週一回なら人生の7分の1が変わることになります。

月一回でも30分の1が変わるのです。

たかが30分の1というなかれ。一生のことを考えたら大きい変化です。

 

回数多く自炊できないなら、なおのことその一回を有用なものにしてほしいです。

私のメルマガが、自分で自分のケアをし、自分史上最愛の自分を作りたい方のお役に立てば幸いです。

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お客様からの感想♪

季節にあった食材の紹介が分かりやすく、簡潔に配信されるので、長い文章を読むのが苦手な私としては、読みやすいです」(40代女性)

「東洋医学のお話、考え方、体調の悪いときの過ごし方について、とても分かりやすく伝えてくださり、勉強になります。」(40代女性)

「ちゃ~んと シッカリ読んでるか?と言われると 怪しいのですが(笑) 目と心と頭の どこかに引っかかる言葉が必ずあるので 心がけてます。」(50代女性)

「メルマガを子育て中の方にみて頂きたいです。要点を短い文章にしっかり押さえ、楽しくて自分もキレイになれるメルマガ」

 

※一日置きの朝8時頃発行しています。(他に夜の特別便などでレッスンのご案内をしています)
※お送りしているメルマガが、間違って迷惑フォルダーに入ってしまうことがございます。

登録後、何日も配信がない場合はお手数ですがqooki.jp@gmail.comまでご連絡いただければ幸いです。



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セルフケアキッチンQooki は

お食事カウンセラーの木村綾子

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自炊は自分を幸せにする最強の手段です。

自分のために料理を作り、それをいただく。それは自分を大事にいたわり、愛する作業だから。

自分を大事にする食事が作れたら、他の誰かに喜んでもらえる食事も必ず作れるようになます。

自分を幸せにできたら、他の誰かも幸せにできます。

その結果、自分を大事にしてくれる誰かもみつかるのでは・・・♪

 

 

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自律神経 という言葉は今やすっかり有名な言葉ですよね。意味まではっきりわかっていなくても、自律神経失調症という言葉でたくさんの人に知られることになったので、聞いたこともないという方はほとんどいらっしゃらないのではと思います。
 
ざっくりお話しすると、自律神経とは 交感神経と副交感神経のこと。詳細な解説はほかにいくらでもしているところがあるので譲りますが、この二つのバランスが取れていることが重要で、バランスをうまく取れなくなることが自律神経失調症です。
 

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交感神経がアクセル、副交感神経がブレーキとか、交感神経が興奮、副交感神経がリラックスなどとよくたとえられます。
アクセルとブレーキをうまく使ってほどほどのスピードで動けていることが大事なのです。
 

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 バランスが悪くなる、ということは働きが悪くなる、とニアイコールです。
ブレーキの効きが悪くなって必要以上に暴走してしまうのもよくないし、アクセルを適切に踏めなくなったら止まってしまう。アクセルもブレーキもうまく働かなくなったら本当に停滞してしまう。
 

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自律神経のバランスを崩す要因は色々あるけど、ストレスが最大の者ではないでしょうか。
だからバランスを取り戻すためには食事、呼吸、入浴、睡眠、などが大事とされてます。
 

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治療としては日本ではほとんど薬物ですが、回復させるためのツールとして音楽、塗り絵などもあるようです。
 
最近「『今ここ』神経系エクササイズ」という本を読みました

 

「今ここ」神経系エクササイズ 「はるちゃんのおにぎり」を読むと、他人の批判が気にならなくなる。

「今ここ」神経系エクササイズ 「はるちゃんのおにぎり」を読むと、他人の批判が気にならなくなる。

 

 

 
 この本を読んで面白いと思ったのは、神経はエクササイズをすれば働きがよくなる、という部分です。
エクササイズ=練習、ですよね。勉強や運動の面で自分を向上させるために練習するように、神経の状態も訓練次第で向上させることができるという観点がとても新鮮でした。筋トレとも同じ。負荷のかかる運動をすれば少しずつ筋肉量がアップしていく、と同じ。
 
しかもその訓練法は体を使う、というところが新鮮です。
 
自律神経の訓練は言葉を使ったワークならなんとなくありそうですが、 声を出したり呼吸をしたり、筋肉を使うことで神経の機能がアップするという面がとても面白い。「自律訓練法」という有名なボディワークもありますが、それに比べるととても簡単で、特に練習も必要なく誰でもできることなんです!
 
 きちんと医学的にも立証されている点も素晴らしいと思いました。
 
何より良いと思ったのは、自分でできる方法だということです。誰かの手を借りる必要がないこと。しかもお金もかからないし時間もかからない。自分で自分をいたわる方法として、自分で自分の食事を作ることを推奨している私としては、この「自分のために自分でできる」という点にとても共感しました。
 
 誰かに労ってもらうのももちろんよいことです。でも、誰よりも自分を大事にできるのは自分自身ですから。
 
 この点で「神経エクササイズ」と「自炊」の共通を見出し、非常に共感しました。

 

 

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マヨネーズは健康的?カロリーは?マヨネーズなしで美味しくポテトサラダを作る

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↑かぼちゃとサツマイモのサラダの写真をメルマガに載せたところ、味付けについて質問をいただきました。
一般的にはこの手のサラダはマヨネーズですかね。

 

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しかしうちにはマヨネーズがない(笑)(理由は後段でお話しします。)

で、この手の食べ物をどうやって味をつけているか。
答は豆乳ヨーグルトと塩麹です。
ふたつの発酵食品の合わせ技で、複雑な味わいが出てきておいしいんです。
あとは酢、塩、胡椒、あれば粒マスタード。

ポテトサラダ系のものは、ゆでたり蒸したりして柔らかくなったら熱いうちに少量の酢をかけておくと味がしまっておいしいんですよ。

 

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レモン果汁ならもっとさわやか。

 

そこに豆乳ヨーグルトと塩麹を入れて味付け・・・豆乳ヨーグルトは全体がしっとりするくらいの目分量。
塩麹は全体の10%が目安です。
基本の味付けはこれだけです。あとはお好みに合わせて塩、胡椒、マスタードを加えればいい。

胡椒は白コショウのほうが見た目がいいけど、カボチャやサツマイモのサラダを盛りつけた後にがりがりっと黒コショウをかけるのも好き。


マヨネーズって、手作りするとわかるんだけど、すごい量の油を入れるんですよね。超高カロリーな調味料。
この味付けだとノンオイルなのでその点もヘルシーです。風味をつけたいときは少しオリーブオイルを加えることもあります。

 

今回これを書くにあたってちょっと調べたところ、マヨネーズって1世帯あたり2597グラムも年間消費されてるんですね。
私がマヨネーズをあまり使わないのは、使うと全部「マヨネーズ味」になっちゃうのが残念だから。
野菜そのものの味や香りが消えちゃうのが残念で。
好きな人はそれがいいんでしょうけど(笑

 

同じことがバターにも言えて・・・それでバターも料理には使わなくなりました。

 

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こんなスチームベジタブル、大好きですが、マヨネーズはもちろんソースもなし、つまり味付け無しでいただきます。味付けをしない野菜自体のほのかな甘味や苦味なんかがかじられるのがおいしくて。
まあそれだけ美味しい野菜を使ってるということでもあるんだけど。
(野菜にはちょっとお金かけてます♪)

 

つまり、マヨネーズが大嫌いというわけじゃないけど、そんなに使わないので買っておく気にならないんです。
そんなに使わないから傷んでしまうのもいやだし、いつまでも傷まないような商品、も怖いし。
あとマヨネーズに限らず、出来合いの調味料は添加物が気になってしまう。
材料表示の「アミノ酸など」っていうのが・・・><
添加物以外にも、卵の話をした時にも書きましたが、卵の質に大いに不安がある。
自然食品店で売っている豆乳マヨネーズっていう手もあるんだけど、豆乳マヨって高い。で、そこまでのお金出したいほどマヨネーズ味が好きじゃない、と思い買わない。
私は卵アレルギーじゃないから、豆乳マヨネーズ買うくらいなら質のいい普通のマヨネーズでいいかと。
「松田のマヨネーズ」をたまーに買うことがあります。

 

 

松田 マヨネーズ・辛口 300g

松田 マヨネーズ・辛口 300g

 

 

 

松田 マヨネーズ・甘口 300g

松田 マヨネーズ・甘口 300g

 

 私は辛口のほうが好き♪

 

 「ないから不便」ではなく「ないことで生まれる工夫が楽しくおいしい」そんな食生活です。

 

 

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玄米が美味しく炊ける三種類の炊き方講習会

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玄米ってどんなイメージ?

 

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健康にいいらしい。
でも固いし食べにくい、美味しくない・・・そんなイメージありませんか。

 

お米は健康を保つ上で必要なミネラルを豊富に含んでおり、筋肉や脳を働かせるための重要なエネルギー源です。その重要な栄養素のほとんどは、実は白米に精米すると無くなってしまいます。
だからお米を本当に栄養豊富な状態で食べたいと思ったら、玄米で食べるのがおすすめです。

 

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でも玄米って自分では美味しく炊けない><そんなイメージありませんか。
確かに白米と同じ炊き方をするとなると美味しくありません。でもコツをつかめば炊飯器でも美味しく炊けます。しかも玄米モードでなく普通の炊き方でも、です。
圧力鍋や土鍋を使えばもっと美味しい。圧力鍋だともっちり、土鍋だと軽め、などちょっとずつ味わいも違ったりもします。

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土鍋ならこんなおこげも思いのままに作れます♪

 

今回のイベントでは何種類かの方法で玄米を炊いてみてそれぞれ試食をしてもらいます。
浸水する時間がない、そんな場合の炊き方もお伝えします

炊き方だけでなく、保存の方法や温め方、
玄米を買うときに気をつけることやおすすめの生産者さんもご紹介します。

圧力鍋や土鍋の選び方のご相談にも乗ります。

お味噌汁を含むランチつきです。

 

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【内容】
・玄米を数種類の方法で炊く実習(デモ実習)
・玄米の栄養価などの講義
・それぞれの玄米の食べ比べ(ランチ付き)

 

【こんな方におすすめです】
・玄米を食べたいのになかなかうまく炊けない人
・いま玄米を食べてるけど、もっとおいしく食べたい人
・おいしい玄米を食べたい人!

 

【こんなことができるようになります】
・いろいろな玄米の炊き方をマスターできる。
・炊き方の違いによる玄米の味を食べ比べられる
・《白米との比較》玄米の良さがわかる

 

<イベント詳細>

【日時】
11月23日(土)
12:00~14:30 ※11:30開場

【場所】
恵比寿、広尾から徒歩12分(お申し込みの方に詳細をご連絡します)

【参加費】
3000円(昼食用のおかずを一品持ち寄っていただければ2500円)

お申込はこちらです

 

 

 

 

 


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パンは体に悪い食べ物か?添加物、グルテン、GI値、酸化・・・(悲)

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 パンって体に悪い食べ物?

 

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昨今はグルテンフリーブームでパンは悪者のイメージありますよね・・・。

 

私が勉強したマクロビオティックでは、このグルテンフリーブームが始まる以前から様々な理由からパンはたべないほうがいいとされていました。マクロビオティックでは炭水化物は全粒穀物を丸ごと食べるのが一番いい、と習います。今日はパンという食べ物の問題点と、私がパンとどう付き合っているかというお話をしますね。

 

パンとごはんの違い

まず、本来、パンがものすごく悪い食べ物かと言うと、そんなことはないと私は思っていることをお話してきますね。

ただ、パンを食べながらも健康を維持するにはいくつか条件があります。

 

パンの問題点をあげていくと・・。

まずグルテンの問題があります。

またパンはGI値が高く血糖値を上げやすい。

それからご飯は「お米まるごと」ですが、パンを作っているのは小麦「粉」。食べ物は粉にするとその瞬間から酸化が始まります。酸化した食べ物を食べることは体によくありません。「小麦」は「小麦粉」になっただけで、体には悪い食べ物になってしまうということです。挽きたての小麦で作ったパンならましでしょうが・・・。

ここまでは手作りでどんなにどんなに良質なパンを作っても避けられない問題点です。

 

スーパーやコンビニで普通に売られている市販の食パンみたいなものには更に問題がたくさんあります。

 

まず小麦は他の多くの農産物と同じく、栽培過程で農薬はかなり使われてます。海外産の小麦ならさらに収穫後にもポストハーベストという農薬が使われている可能性も高い。

 

精白の問題。市販の白いパンは精白した小麦粉で作られていますが、白米同様小麦は精白すると栄養の大半を失います。精白せず全粒粉でもパンは作れますが、固くてボソボソです。

 

パンを柔らかくおいしく感じさせるにはバターや砂糖を入れる必要があり、高カロリー。それでもそれらを使っているならまだまし。市販のパンはコストを下げるためにバターや砂糖の代わりに食品添加物を使います。簡単にカビが生えないためには防腐剤。

 

イーストやイーストフードの問題もある。市販のイースト(パンをふくらませるためのもの)は微生物界にいる酵母菌からよりすぐりのものを集めて化学的な処理をして作った人工的なものなんです。あまり体にいいとは思えない・・・。イーストフードというのはやはり添加物で、パンをより早く、より間違いなく発酵させるために使っているものです。これを使わなくてもパンは作れるのですが、生産性向上のために加えられています。

 

栄養価がない上に体に悪いものがどっさり入っている、それが市販のパンだとわかっていただけたでしょうか(悲)

 

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一方で、理想のパン。

◎無農薬の小麦の挽きたての小麦粉を使う。できれば全粒粉。
◎イーストではなく天然酵母
◎バター、砂糖などは不使用もしくは最小限
◎ミネラルたっぷりの自然塩

をつかったもの、でしょうか。

 

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自分で小麦育てて製粉設備もないと無理ですね・・・><

そこまでやっても、グルテンやGI値の問題はクリアできません。

 

ご飯のいいところ

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パンとご飯と比べてみましょう。

まずお米にはグルテンが含まれていません。

そしてGI値は小麦(パン)より低く、血糖値の上昇は緩やかです。玄米なら白米より血糖値上昇はさらにゆるやかで酸化しにくい。

また粉にしていない分、酸化は少な目。

炊飯時に添加物を加えることもない(ただしコンビニで売られているおむすびやごはんものには保存のため、おいしく感じさせるための添加物がかなり入っているそうです)。

精白の問題はありますね。この点でも玄米をおすすめしたいですが、白米がいい人はできるだけ精米したてのものを食べてください。精米した段階で酸化が進むので。胚芽米に雑穀など混ぜれば、精米で失われた栄養素はかなり補われます。

農薬の問題は共通ですね。無農薬のものはお米も小麦も入手しづらいものですが、小麦の自給率は高くても10%台なので、お米のほうが入手しやすいのでは。無農薬のものが入手ができないなら、ポストハーベストのことを考えて、せめて国産を選ぶだけでもいいと思います。

 

パンを食べるなら

多くの人にとって残念な結論だと思うのですが、パンは食べないに越したことがない食べ物・・・なんです。特に工業製品として作られている市販のパンは、食べると害があると言わざるを得ない食べ物です。

 

だけど、好きなものを我慢するのも辛いですよね。私自身40年くらい朝食にパンを食べてきたから、あのころ誰かから食べるのを止めろと言われたら辛かったと思います。

今、私がパンを食べるのは週に1,2回です。

私がどうしてパンを食べなくても平気になったか。まず朝食を食べなくなった。朝食以外の場でパンを食べることはほとんどなかったのでそこで習慣が絶たれました。

そしてもう一つ大きなこと。それはご飯をパンよりおいしく感じるようになったからです。健康のために食べるのを止めようとか減らそう、ではなく、もっとおいしく思うものができたので自然に減ったのです。食べる回数が減るとだんだん食べたい気持ちも減っていきました。

 

それと、無理に我慢しすぎないことです。

今も週に1,2度は食べていると言いましたよね。

今もパンが嫌いかと言ったらそんなことはなくて、美味しいパンならいつでも食べたいです。

でも健康を害すのは嫌だ・・・ということで、パン教室に通って自分でパンを焼くようになりました。天然酵母を使った良質なパンの作り方を教えてくれる先生を何人か知っているので、興味ある方がいたらご紹介しますよ♪

小麦粉は先生が紹介してくださった国産のものを買っています。ちょっと高いけど。でも何万円もするものじゃないですし、おいしいし、許容範囲かな・・・と。

たまによいパン屋さんでおいしそうなパンを買うこともあります。

それとおすすめはホームベーカリー。材料を入れておけば食パンが焼き上がる!

私が使っているものはこのシリーズのもの。天然酵母でも焼けます。

 

 

 お気に入りの小麦粉使ったり、全粒粉多めにしたり、砂糖も油脂もなし、とか、上記理想のパンに近いものを作れます。

くるみやレーズンを入れたり、かぼちゃペースト入れてかぼちゃパン♪など。おいしいです。

 

ホームベーカリーは今結構進化していて、お餅とかおうどんを作れるのもあるんですよね。私も次に買うときはそういうのにしたいな。

パン生地だけを作ることもdキルから、自分で成形してベーグルや丸パン焼いたりもします。

 

食事は毎日のことです。だから我慢してても続きません><

私の場合、卵や牛乳の食べ方も、特に我慢するわけでもなく自然に変わってきました。がまんではなく、もっと幸せになるために。

 

みなさまとパンのつきあいかたも、どうぞそのように変化していきますように。

 

 合わせて読んでもらいたい記事♪

卵は食べないほうがいいのですか?という質問をよくされます

★牛乳の栄養についての疑問ー私が牛乳を飲まない、乳製品を食べない理由

 

 

11/23、恵比寿で玄米の炊き方講習会、ありますよーー

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めんつゆは万能調味料?使わなくても美味しい料理を作るためのポイント3つ

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めんつゆは便利でおいしい?その正体は・・・

 

料理に市販のめんつゆを使うと醤油だけとは一味違う!グレードが上がる!

そのように感じて使っている人、いますよね。

実際美味しく感じるのだと思います。

結構有名で高級な料理店でも使っているそうですから。

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めんつゆだけでなくだしの素、~~スープの素、○○醤、・・・これらみんなについて同じように思われている人も多いでしょうね。

なぜ美味しく感じるか?

それは調味料メーカーが全力を傾けて「人間が美味しく感じる味」を研究した成果だから!美味しく感じて当然なのです・・・。

 

めんつゆは手軽に料理がおいしくなるんだから便利。

でも本当は体によくないのでは・・・と思いつつ、使っている人もいませんか。

美味しく感じさせている正体は食品添加物です。化学調味料、アミノ酸系調味料ってやつです。多くの添加物の正体は石油です。そう思ったら手放しで「おいしい」って言えませんよね?

でもそれを使わず美味しく作れる方法がわからない・・・ジレンマを感じつつ使っているのだとしたら残念なことです。

 

ちなみに、添加物を使っていないめんつゆもありますよ。自然食品店などで買えます。

 

オーサワの有機めんつゆ

オーサワの有機めんつゆ

 

 でも私はこれ、使ってません(笑)

そういった調味料を使わなくてもおいしい食事は作れるからです。

天つゆとかお蕎麦やそうめんを食べるときはその都度作ります。レシピは最後に!!

 

めんつゆを使わなくても美味しく料理するポイント3つ

 

1.本物の調味料(伝統的な手法で作られた調味料)を使うこと

2.旬の野菜を料理に使うこと

3.その素材の味をちゃんと引き出すこと。

  

です。

 

まず1。本物の調味料、とはちゃんと発酵させた調味料や自然塩はのことです。

発酵させた調味料には複雑なうまみががあり、添加物が担っている「美味しく感じさせる力」を代替します。

そもそも成り立ちからいうと逆なんです。

もともと添加物なんてものはなかった。時間をかけて発酵させた味噌も醤油、時間をかけて海水から作られた塩しかなかった。

時間をかけるという非効率をやめ安く作るため、簡単に美味しく感じさせることのできる添加物が開発されたわけです。

添加物を加えた調味料のほうがもとの醤油や味噌を真似たもの。 だから昔ながらの方法で作られた調味料を使えば、添加物の入った調味料は使わなくても美味しく作れるのは当然です。

 

2については、旬の野菜はハウス栽培などされた季節外れのものより栄養価が高く、おいしいですから、それを使うだけでも美味しい料理を作ることは楽になるということです。

 

3の「素材の美味しさをちゃんと引き出す調理法」があればさらにOK。

これは文字で書くのは難しいので、レッスンに来て、私の作った料理を食べてと言うしかないのですが><(ほとんどの発酵食品教室はその発酵食品を使った食事つきで、レシピをお渡ししています。)

 

レッスンについてはこちらを御覧ください。
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1と2だけでかなりカバーできます。

 

添加物の歴史は50~60年、発酵の歴史は数百年

 

添加物を使って発酵した調味料と同じような味を作った調味料は安いです。安くておいしいのは結構なこと、それに国が安全性を確認しているから大丈夫なのでは?と思っている人も多いでしょう。

確かに一つ一つは確かに承認されたものであるけれど、複数の組み合わせでどんな作用が起こるかはまったくわかっていません。

加えて日本は添加物の安全基準が欧米より甘く、欧米では禁止されている添加物も堂々と使われていることを考えてほしいんですよね。

 

添加物の歴史は50~60年くらいであり、それを取り続けることでどんな害があるかは未知数・・・

たかだか50~60年の歴史しかないものに頼るより、何百年の歴史のある発酵という現象のほうが頼りがいがあると思いませんか。

少しお金がかかるとしても、健康への害の心配のない料理を作れるほうが嬉しくないでしょうか?

 

私が「めんつゆ」を使わない本当の理由

 わかっていても忙しいし、めんつゆの便利さを捨てがたい人もいるでしょう。

毎日のように大量に使うわけじゃないなら、そんなに罪悪感感じなくてもいいと思うし、上記ご紹介したような添加物フリーの商品を買うのもありでしょう。

おいしい・・・と感じるなら、手放せないのはしょうがないでしょうし。

 

そう、何より大事なのは「おいしい」ことですもんね

私がめんつゆを使わないのも

「健康に悪いから」ではなく、

「市販のめんつゆより本物のしょうゆやみりんを使ったほうが美味しいと感じるから」

ですから^^

だしの素を使った味噌汁より、野菜のうまみを引き出して本物の味噌を使った味噌汁のほうがおいしい・・・(レッスンに来て私の味噌汁を飲んだ人はみんな「おだし使ってないってほんと??」と驚きます)

多くの人にこの美味しさを知ってほしいです!

そしてごく自然に「めんつゆ離れ」してほしいなあ^^

 

【レシピ】手作りめんつゆ

・材料

昆布 切手大1枚 / 水 60cc  /  しょうゆ 小さじ2 / みりん 小さじ1/2

・つくり方

すべてを鍋に入れてひと煮立ちさせるだけ!

昆布がなかったら干し椎茸でも、にぼしでもいい。おしょうゆやみりんがちゃんとしたおいしいものなら、水と醤油とみりんを煮立てるだけでも大丈夫。

 

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*使い切り量です。

数日経つとカビが生えてくることがあるからです><

でもそれが自然な姿なんですよね。逆に、何日経ってもカビが生えないってことは、それだけ保存料がたくさん入ってるという証拠でもある・・・

 

*お醤油にハサミで細切りした昆布を浸して数時間おくだけでも、おいしいだし醤油になります。

 

*豆板醤やコチュジャン、甜麺醤などは「らしい味」のものを塩麹や白味噌や甘酒、味噌などを使って作ります。これはすぐにはカビないです。美味しいし長く置くと熟成してどんどん美味しくなる!発酵の力を感じます。

発酵食品教室でお伝えしています。お問い合わせはお気軽に♪

 

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★梅酢の作り方は?使い方は?酢の物や煮物、お漬物に使える万能調味料

味噌とお湯さえあればOK!旅行先で体調を整える簡単なみそ汁の作り方

 

 

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 昨晩の夕食、かぼちゃのコロッケと冷奴です

 
 

自分の食事を自分で作れるようになるということは、自分の体調や好みに合わせた食事を作って食べられるようになるということ。

 

それを続けているとどんどん健康になっていく。便秘がなくなり肌がきれいになり、体重もいつの間にか2キロ減。少しずつ自分に自信が出てきて、人間関係もうまくいくようになる・・・ああ自炊が楽しくて仕方ない!

 

少しでも多くの人にそんなふうになってほしい。

私の願いです。

 

実は料理って

そんなに難しくない、

手間暇かかるものじゃない(手間暇かける料理もありますが)、

基本を押さえれば応用できて誰でも気軽にできるもの

 ・・・です。

 

だけど世間一般では

「料理は面倒」

「難しい」

「失敗する」

のイメージが強いですよね。

 

そんな悩みを軽減してくれるのが便利な調理器具。

皮むきやおろし金、スライサーの類から鍋まで、実にたくさんのものがあります。

自分にあったものに出会うとほんとにうれしくなる!

あれを使って今日はこの料理を作ろう~と一日ニコニコしちゃう(ちょっと大げさ?)くらいです。

 

料理で一番ネックになるのが「切ること」つまり包丁使いですよね。

 

この面倒さを解消するには、まずはよく切れる包丁を手に入れること

 

切れる包丁は怖いという人が多いですけれど、実は切れない包丁のほうが変なところに力が入ったりして危ないのです。

 

よく切れる包丁で野菜を切ると、野菜が「喜んで切られてる」のを感じます(ちょっと怪しい人的発言(笑))。でもそのくらい本当に切っている自分も気持がいいのです。

 

それでも薄切りなどハードルが高いものは、スライサーや皮むき器を使うのもいいと思います。

皮むき器で優れたものは包丁より薄く皮をむいてくれるので、包丁を使うより良い場合もあるくらいです。

最終的にはちゃんと包丁を使えるようになったほうがいいけど、まずは包丁使うのは最低限でも、自炊を始めることをおすすめします。

 

自分の食事を自分で作るということは、自分で自分のことを考え、自分に向き合うことです。

 

🍚今自分はどんな体調なのか、どんなものを食べたいのか。

🍚昨日は~を食べたから今日は~にしよう。

 

大げさに聞こえるかもしれませんが、自分に意識を向けることだからです。

 

そして料理する機会が増えればそれだけ健康になり、自分に自信が持てるようになります。

 

それでもやはり料理は面倒・・・そんなハードルを下げてくれるのが便利な調理器具。いい調理器具に出会えば料理をすることが楽しくなること、請け合いです。

 

パーソナルレッスンでは私が普段使っている便利な調理器具を、どんなふうに活用しているかも紹介します。

また出張してご自身の道具を拝見させて過不足もお伝えします。必要な方には調理器具のお買い物にもおつきあいします。

 

一人でも多くの人に料理は面倒じゃないと思ってもらい、自分で自分を健康にしていくことに目覚めてほしい・・・私の願いです。

 

㎰ 調理器具といえば合羽橋!

合羽橋、ご存知ですか。調理器具の問屋街です。来月合羽橋に行きますよ!

合羽橋道具祭りという、年に一度のお祭り期間なのです。混雑しますが、楽しいです^^

おいしいランチが食べられるお店も知ってます。

メルマガ読者さんと一緒ですが、そうでない方でも構いません。ご一緒に行きたい方、ご連絡ください。

 

調理器具選びに、合羽橋行く前の予習として、最高の本のご紹介!

料理好きな人ならもれなく楽しめることうけあいです!

人生が変わる料理道具 (エイムック 4387)

人生が変わる料理道具 (エイムック 4387)

 

 著者の飯田結太さんは彼が学生時代からの知り合い。ご実家がこういうお仕事をしていたのは知っていたのですが、いつの間にかこんなに立派になられて・・・。

彼と知り合った頃、私も当時食事とか料理の仕事をするなんてまったく思ってなかったです。今「料理道具販売会社の社長」と「料理教室の先生」として再会できることがとても嬉しいです。

 

 

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職場の近く。曼珠沙華が満開です

 

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7年前の私、4年前の私、そして今・・・今の自分が一番好き

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今肖像写真として使っているこの写真、4年前に撮影したものです。

 

それ以前に使っていた写真がこれ。

7年前の撮影です。

 

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ある会社からの業務委託の仕事が始まり講師の仕事が増えていきそう、ということで、撮影しました。なのでちょっと「先生」っぽいコンセプトでした。この写真を使う前は自分で撮影したスナップを肖像写真として使っていたので、これに変えたときは周囲のひとはみなさん「いい!」と言ってくださいました。

 

で、7年前のものからこの4年前のものに変えた時も、周囲の評判はとってもよかった。

「前のものより全然いい!」って。

 

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4年前に30代女性を中心に人気の通販化粧品「草花木果」。こちらの取材を受けた際に撮ったものです。 同社は発酵の技術を化粧品づくりに使っているということで、味噌作りを紹介させていただきました。

先生の肖像写真も撮りましょう・・・と言われ、撮影していただいたものです。

 

どちらもプロの方に撮影して頂いたもので、写真の技術は問題ないと思います(修正含め(笑))

そして周囲の評判もよく、私も気にいってました。

 

しかし最近、この写真を見せると「別人じゃん!」「今のほうが絶対いいよ」「写真変えが方がいよ」と言われるのです・・・。

 

先日も最近お会いして、メルマガ読者さんにりこのブログを見てくださった方から

「今のほうが、一段と垢抜けられて素敵な年の重ね方されているのだろうと思います」
と言っていただき、ちょっと自信持ちました(笑)

 

私自身、今の自分が一番好きだと思えるから。

そう思えるって幸せですね!

 

幸せになってきたのは、日々の積み重ねだと思います。

日々、自分を大事にすること。

自分を大事にするってこと自体、ぴんとこなかった私ですが(興味ある方はプロフィール御覧ください)、食いしん坊だったおかげで食べ物にきをつけるようになり、それが結果的に「自分を大事にする」ことになりました。

 

幸せになりたかったら、自分を大事にすること。

誰かが自分を幸せにしてくれるなんてことはありません。あ、断言してはいけないか、そんな人もいるかも、だけど・・・

そういう人と出会えるのも、自分が魅力的だからですよね。

自分を魅力的に見せたかったら、自分を磨くしかない。自分を磨くするため、自分を美しくするためにも食事は絶対役に立ちます。

エステでプロに手入れしてもらうのもいいけど、毎日エステに行ける人なんてそうそういませんよね。ということは、日常の手入れがやはりものを言うのです。

 

自分を一番幸せにできるのは、自分自身。

そのために何をしていくことがいいのか・・・

何からしたらいいのかわからない人は、まずは食事を見直してみませんか。

 

 

↓今年7月に屋外で撮った写真。FB掲載したところ、とても評判がよかったので個々にも転載します。


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↓こちらはレッスン中。楽しそうな自分が嬉しい。


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セルフケアキッチンQooki は

お食事カウンセラーの木村綾子

 「週イチごはんを作ると自分が好きになる!」

をテーマに

 

食生活改善カウンセリング

マンツーマン料理レッスン
発酵食品料理教室

 

などを行っているプライベートサロンです。

 

自炊は自分を幸せにする最強の手段です。

自分のために料理を作り、それをいただく。それは自分を大事にいたわり、愛する作業だから。

自分を大事にする食事が作れたら、他の誰かに喜んでもらえる食事も必ず作れるようになます。

自分を幸せにできたら、他の誰かも幸せにできます。

その結果、自分を大事にしてくれる誰かもみつかるのでは・・・♪

 

 

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