楽しくて幸せな未来は自分で作れる!楽しくて簡単にできる365日の食事のヒント

プチ不調を医者や薬に頼らず治したい方ひとりひとりにあわせた自炊に役立つ情報を発信していきます

今年の梅しごと日記(「今年の梅干日記」 改題・追記あり)

 

「週イチごはんを作ると自分が好きになる!」

お食事カウンセラーの木村綾子です。

 

セルフケアキッチンQooki というサロンで、発酵食品教室、食事カウンセリング、パーソナル料理レッスン(準備中)などを行っています。 

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今年、梅が届いたのは6/26。

 


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梅干作り、始めて今年で12年くらい?
最初の年は2キロくらいだったかな。
パルシステムで梅を売るのを知って、買った記憶があります。


その後は梅を作っている方と知り合ったり紹介してもらったり・・ ・買うところを決めるのは口コミ情報に頼るようになりました。


今年購入させていただいたのは奈良の萩本農園さん。
私がよくスイーツを購入させていただいているT.sweets. Laboの柘植さんの書き込みにお名前が出てきて連絡させていた だきました。


自家用に最低10キロほしいということ、梅干教室をする場合はも う少し必要なこと、確定はいつ頃でオーケーかなどごちゃごちゃ細 かい要求にも、スムーズにお答えくださったことで安心できました 。

 

でも実際に26日に15キロの梅が届いて梅を見たときにはやはり胸をなでおろす感覚を持ちました。

 

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安心して待っていた、それは嘘ではないけれど、やはり実物を見るまで はどこか不安を感じているんです。

過去には

「 予定通りの日に予定の量届かないかも」

「届いてみたら熟し方がい まいちだった」

「傷んでいた」などもあったので。


ふっくらと美しい梅(傷んでいるものもほとんどない)を見て、あ ーよかった!と声をだしそうになったのを覚えています。


15キロの梅を冷蔵庫には入れられないので、レッスンに使う分だ け分けて冷蔵庫保管。今年はそんなに暑くなかったのでどんどん熟 していく・・・ということがなくてよかったです。


今年は梅干教室を2回開催。

 

その時の様子はこちらを御覧ください!

梅干教室、開催終了! - 自分を好きになる簡単な方法は、自分のためにご飯を作ることです!

 

翌日は自宅用をパートナーと一緒に作りました。
パートナーも梅干を食べるので、遠慮なく借り出します!途中から へた取りは彼にまかせ、私は塩の軽量や漬物樽に入れていく作業に 移ります。


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梅干教室ではジップロックを使った簡単なやり方をお伝えしていま すが、10キロ作る自家用はその作り方はできないので、漬物樽使 います。そして重石も乗せます。早く梅酢をあげる(出させる) ためです。重石には同じ漬物樽に水を張ったものを使って重ねます 。

 

実は今年は購入した15キロのほかにも、メルマガ読者さんからた くさん梅をいただいたのでした。私一人ではとても消費できる量で はなかったので、梅干教室に参加してくださった方に、自宅に立ち 寄ってもらっていただたり、友人に「いらない?」と聞いて押し付 けたり。フェイスブックでご覧になって、自宅まで取りに来てくだ さった生徒さんもいます。

黒星病は出ているけど、無農薬の証拠です。

そのお宅では梅はなるけど加工する人が誰もいないとのこと。今、 日本中そんなお宅がおおいのかもね・・・。自宅でとれた梅で作る 梅干なんて、ほんとあこがれちゃいますけど、実際にはなかなか難 しいんでしょうか。

梅干づくりで重要なのは、傷んでいる梅を使わないことです。
傷んだ梅や包丁で削った梅を梅干にすると、梅酢が上がる前にその 傷口からカビが生えてしまうことがあるのです・・・。 過去何度か失敗したことが><


もし少し傷みが始まっている梅があったらよけておく。包丁で取り 除けるくらいならその部分を取り除いて、梅酒や梅シロップなど梅 干より早く発酵するものに使えばいいです。 ことしはこの二つ以外に梅味噌も作りました。

 

味噌を敷いた容器の中に梅を並べてf:id:qooki-jp:20190816215606j:image 

味噌で覆い、また梅を並べて

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その上からまた味噌で蓋をするだけです。

 

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私は砂糖などは入れません!

これだけでしばらく経つと梅の実が柔らかくなり、味噌の方は水分多めな状態に。酸っぱさが爽やかな味噌ダレの出来上がりなんです。

 

梅しょうゆもいいと 思います(梅を醤油につけておくだけです)。

あるいはジャムとか?
私は梅酒や梅シロップに使った梅もジャムにします。

 

漬物樽の方が梅酢が上がったのは7/5。


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意外と時間がかかりちょっと心配しましたが、、この状態になればもう大丈夫。 安心して土用干しまで待ちます。

 

今年は10キロ、漬物樽に漬けるほか、生徒さんと同じ作り方でジ ップロックでも1キロ作ってみました。


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ジップロックのほうはリビ ングにおいていたせいか、干す前からうっすら赤みのある色です。 一方漬物樽のほうは出したてのほうは真っ黄色。土用干しの間に赤 くなるのは日光?紫外線?のせいとわかりました。


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右がシップロックの梅干しです。

 


さて土用干し。土用干しとは立秋までの約18日間の夏土用の間に 塩漬けの終わった梅を干すことです。今年の夏土用は7/20~ 8/7。まあこの時期を一日たりとも外しちゃいけないというわけ でもなく、梅雨明けからお盆までの間のどこかで干せばよいのです。が、なんとなく土用に入るとそわそわするね(笑)
 

今年は遅番勤務の8/2の朝から干し始めました。

 

漬物樽と大きさのあったザルに穴杓子ですくい上げて

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大きなザル2枚と小さめなザル


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洗濯台の上に広げたすだれの上に並べます。

 

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梅酢も陽にあてます。


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8/3の朝。裏返すと一日の変化がわかる…


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手前半分が裏返したところ。明らかに黄色い!

全部裏返して二日目の干し始め!

 

一晩経ち・・・

 

ついに三日目!

 

裏表、ひっくり返し忘れがなければ(笑)(いつもいくつかは見つかる)表裏一昼夜ずつ干せているはず。

三日目の8/4は休みの日。なるべく何度もこまめにひっくり返します。もうどれをどうひっくり返したかはわからない(笑)なんとなく、なんとなくでいいから、必死にひっくり返す。(本当は一日目も二日目もそうしたほうがいいんですよ。私はそれができる環境にないので、表裏一日ずつ干しっぱなしにしちゃってるだけ)

 

そして四日目の朝。

 


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朝日をあびてキラキラしている梅干ちゃん。うっすら白い塩気をふいてるのもある。できあがりです!

 

容器に入れながら、かびてないか、皮が破けてないか、チェックします。

カビっぽくみえたらお酒で洗い落としてもう一日干す。

皮が破けて種が出てしまったものはカラカラになるまで干します。


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完全に乾いたら「干し梅」のできあがり。持ち運びできる梅干としてランの時に持っていき、友達に配って喜ばれています。

 


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容器に入れて、私は梅酢を注ぎます。梅酢は別保管のままでもいいんですけどね。

干した梅は梅酢に戻しても、干す前のようにぶよぶよにはならないんですよね。干したてよりは膨らみますけどね。

 


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干すために使っていた道具を洗って干します。ざるさん、お疲れ様!来年またよろしくね。

(ちなみに真ん中のザルは今年100歳になる大叔母から譲ってもらったもの。壊れかかってるのだけど使い続けたいのです。修理できる方を知っていたら教えて下さい)

 

ちなみに今年はたくさん梅を頂いたので、梅酒や梅シロップも作りました。

梅酒は氷砂糖を使わない特別な方法で(この作り方で作ると残った梅でおいしいジャムを作れるのです)

梅酒は、梅が沈んだらできあがり。

 

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右はできあがってます。(昨日飲んでみましたが、アルコール度はかなり低い(笑)お酒の好きな人には物足りないと思われる)

 

梅シロップはてんさい糖で。

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(出来上がり写真撮り忘れました><)

 

 

できあがった梅酒から梅をとりだし、梅シロップに使った砂糖漬けの梅と一緒にひたひた程度の水につけておきます。本当は一晩つけるといいらしい・・・。

 

 

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それから煮込む。私は炊飯器使っちゃいました(炊飯ボタン押すだけです)

ある程度煮汁が減ってきたら

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実から種を外して、瓶につめてできあがり。

 

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てんさい糖を使っているのと、煮詰めているのとでかなり濃い色の梅ジャムです。

梅味噌、梅シロップ、梅酒、そして梅干。今年はちょっとがんばった^^

 

 

毎年毎年、同じことを淡々とできる幸せ。

それでもちょっとした違いはあり、それがまた楽しくもあり。

 

生きている限り、梅干を作り続けられますように。

 

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自分を幸せにできたら、他の誰かも幸せにできます。

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梅酢の作り方は?使い方は?酢の物や煮物、お漬物に使える万能調味料

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梅酢って何?

 

今年の梅干教室に参加してくださった方から梅酢って何に使ったらいいでしょうか?という質問をいただきました。

そもそも梅酢って何?売ってるのを見たことあるけど・・・、な方も多いですよね。

私もずっと知らなかったです。


梅酢とは梅干を作る際にできる液体。塩漬けした梅から出てくる果汁ですね。梅の酸味と塩の塩分が効いた、しょっぱすっぱい調味料として売られてもいます。

 

 

海の精 紅玉梅酢 200ml

海の精 紅玉梅酢 200ml

 

 まあまあいいお値段します。

 

 


1キロの梅で梅干を作ると200CC弱くらいはできるかな。梅にもよりますが。

結構たっぷりできます。

 

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今年の私の梅酢です

 

 

私も梅干を初めて作った年は多少もてあまし、人にあげたりもしていました。
たくさん梅干を作る人は「捨てる」なんて言葉もお聞きします。

なんてもったいない~と思うけど、使い道を教えられないのに人にあげることもできませんものね。

 

梅酢の活用法

調味酢

まず、酸味と塩味が調整された調味酢、と考える。きゅうりもみをはじめとした酢の物やドレッシング、お吸い物(とろろこんぶと鰹節を入れたお椀に梅酢とお湯をそそぐだけ!)、にも使えます。玄米ご飯ですし飯を作るときは梅酢を使います。

 

お漬物

 

野菜を梅酢につけておけば「梅酢漬け」というお漬物のできあがりです。おすすめは新生姜。洗って少し塩をまぶして軽く干して、梅酢につけておくと紅生姜の出来上がり!

正直、紅生姜って焼きそばの付け合せ・・・くらいにしか思ってなかったんだけど、この「本物の紅生姜」を食べてから、紅生姜って美味しいものなんだ!と実感しました。

 

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かぶとかみょうが、大根なども梅酢漬けはおすすめ。

きゅうりとか茄子、しそを使って「なんちゃって柴漬け」も作れますよ。

こちらのサイトを参考に作ってます。砂糖や味醂は控えめで作ります。その分日持ちがちょっと悪いかも・・・)

 

梅煮

 梅煮(梅味の煮物)にもいいですね。いわしの梅煮が有名ですが、私のお勧めはひじき。芽ひじきをさっと洗って梅酢と水で調味した煮汁(自分がおいしいと感じる味まで梅酢を水で薄めればよい)ひたひたくらいの水加減で煮汁がなくなるまで煮含めるだけです。この梅ひじきはとても応用範囲が広くて、混ぜご飯にもいいし、グリーンサラダに乗せてもいい。ゆでてつぶしたじゃがいもに混ぜると和風ポテサラ。もちろんそのまま食べてもおいしい、日持ちする常備菜です。

 

その他

お皿の上などに広げて乾かして「梅塩」にして天ぷら塩とか。もちろんそれを使っておむすびもいいですね。

夏場持ち歩くマイドリンクにも私は活用。お水の中に「おいしい」と感じる味になるまで梅酢を入れてます。もうこれを飲み始めると、甘いドリンクは飲む気がしません。
防腐効果に着目して、お結びを作る際の手水にするとか炊飯の際に少し梅酢を入れるとご飯が傷みにくくなります。

私はクリーム系のお料理を豆乳で作ることが多いのですが、豆乳のなんともいえない「ダサさ」みたいなものを消してくれるのが梅酢です。これはどうしても梅酢じゃないとだめなんですよね。不思議なんだけど。

 

発酵食品はぜひ手作りで


梅酢はおいしい調味料。おいしいだけでなく防腐作用など役立つ面もたくさんあります。

梅干を自分で作る人も少なくなっていますが、労せず梅酢も入手できることを考えると梅干づくりは励む価値のある作業です。

昔はどの家でも当たり前に梅干を手作りしていたわけで、難しいものでもない。

梅干教室に来てくださった方の多くが「思ったより簡単だった」と毎年作るようになっています。

 

誰にとっても最高の発酵食品は自分で手作りしたものなのです。梅干を手作りする人が一人でも多くなりますようにと願いを込めて、毎年梅干教室を開催しています。

 

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アロマオイル(精油、エッセンシャルオイル)のお勧めは?

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アロマオイル(精油、エッセンシャルオイル、とも言います。この記事ではエッセンシャルオイルで統一します)、かなり一般的になってますよね!私も大好きで、アドバイザーの資格まで取りました。

アロマテラピーという言葉はずいぶん浸透し、エステ等で使われることも多くなってますよね。

個人での使い方はディフューザーで香りを空気中に拡散させる使い方してる方がほとんどかな?

 

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雑貨扱いであり、直接塗布は禁止されている(ラベンダー、ティーツリーは直接塗布を認めているメーカーもありますが)一般的なエッセンシャルオイルはとどうしても使い道が限られますからね。

 

先日お客様から「エッセンシャルオイルを購入したいけど、どう選べばよいか」と質問がありました。


確かに今、色んなオイルがありすぎる!アロマテラピーブームでエッセンシャルオイルが知られるようになると同時に、様々なレベルのものが売られるようになったわけです。同じ植物のオイルなのに値段の差がありすぎてびっくりします。

エッセンシャルオイルを作るためにはかなりの量の植物(バケツ一杯分の種子で一滴しか生成できないなど)と手間暇が必要なので、ある程度の値段になるのは当然なのです。エッセンシャル=本質的な、の名をかたりながら、実際は植物の本質を取り出したわけでもなんでもない化学合成された香料でしかなかったり、薄められて効果が少ないもの(希釈してあると記載があればオーケーですが)もあるようです。

 

私が使っているエッセンシャルオイルのメーカーは、栽培から瓶詰まですべて自社で行っている会社のもの。食品添加物として使用することも可能なグレードです。

一般的なエッセンシャルオイルを美容に生かそうと思うと化粧水やクリームにする必要がありますが、私の使っているものだと希釈せずに直接肌に塗布できるからとっても楽。しわ予防に効果のあるエッセンシャルオイルを直におでこに塗ったり、シミの部分に漂白作用のあるオイルをつけたり・・・^^希釈してない分効果ももちろん高い!

日常ではファンデーションも塗らず、肌きれいですねと言われることがありますが、市販の化粧品は使ってないので、エッセンシャルオイルのおかげです! 

 

直塗りなんてしないです、という方も多いと思いますけど、もしディフューザーで拡散するだけだとして、質の高いものにこしたことはないですよね。吸い込む量は微々たるものだとしても、ね。


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エッセンシャルオイルは生活を楽しく、豊かにしてくれるもの。肌につけたり吸い込んだりするものだと考えると安全性の高いものを選ぶ必要があります。食べても大丈夫なものなら肌につけても安心できますよね。

オーガニックなオイル、お値段は少し高めかな?でもめちゃめちゃ高いわけでもないですよ。直接塗布できたり、便利な点もあるので納得しています。エッセンシャルオイル選びの参考になれば幸いです。

 

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セミプライベートクッキングレッスン【玄米菜食 基本の「き」】

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セミプライベートクッキングレッスン

玄米菜食 基本の「き」】

 

マンツーマンの他、お友達などとご一緒にレッスンをシェアすることもできるレッスンです。
マンツーマンレッスンの場合は、食生活に関するご相談にプチアドバイスいたします。

 

 

玄米菜食は体にいいとわかっているけど


・玄米がおいしく炊けない
・野菜料理のレパートリーがあまりない
・肉や魚を使わずに満足な食事が作れない


などで続けるのが難しく思ってませんか?

 

このレッスンを受けると玄米の美味しい炊き方がわかり、菜食レシピが増え、健康になります。

 

 

 

【レッスンを受けていただくとこんな変化があります】


・玄米を美味しく炊けるようになる。保存の仕方、温め方もわかる。
・発酵食品を使った常備菜が作れるようになる
・自分のペースで玄米菜食を取り入れられる
・便秘、冷え、肌荒れ、月経に関する悩みなどが改善される 
・自分の体質にあった定番メニューが作れるようになる


自己流でマクロビオティックをかじってみたけどうまくいかなかった方も、個人的にアドバイスがもらえるので続けられるようになります。


レッスンの流れを説明しますね

 

<第一回>

 玄米の美味しい炊き方 その1
圧力鍋、炊飯器での玄米の炊き方講習&食べ比べをします。

 残った玄米の保存の仕方
電子レンジも蒸し器も使わなくても簡単で安全においしく温める方法をレッスンします。

味噌汁の作り方 その1
最低4種類の味噌の試食、味噌の力がよくわかる実験、お湯さえあれば作れるおいしいクイック味噌汁の作り方をレッスンします。

 

<第二回>
 玄米の美味しい炊き方 その2
土鍋での玄米の炊き方講習、浸水なしで研いでいきなり炊く方法、での炊き方講習&食べ比べをします
 味噌汁の作り方 その2
簡単にお出しを取る方法、だしをとらなくても味噌汁を美味しく作る方法をレッスンします
 
<第三回>
◎重ね煮の作り方
基本を知れば、筑前煮からラタトゥユまで応用自在な重ね煮の方法をレッスンします。
◎重ね煮で展開メニューを作る方法
キャベツ、玉ねぎ、にんじんを使った基本の重ね煮を使って、主菜から汁物まで作る方法をレッスンします


毎回玄米ご飯、お味噌汁、手作り発酵食品を含む、旬を体感できるお食事付

 

 

 

セミプライベートクッキングレッスン

玄米菜食 基本の「き」】

 

 

 ◎場所:恵比寿駅から徒歩10~12分

(お申込み後詳細な場所をご連絡します)

◎12:00~14:30、もしくは18:30~21:00
◎レッスン期間:月1回 3ヶ月 合計3回
*ご都合に合わせて隔週ごとに3回1.5ヶ月で終了などもあり。

◎レッスン料:
☆じっくり!マンツーマンで150分×3回・・・¥50,000
☆仲良しのお友達おふたり・親子、きょうだい、ご夫婦で・・・お一人様¥40,000
☆お友達同士など仲良く受講(3名様まで)・・・お一人様1¥30,000円

 

マンツーマンレッスンの場合は食事中にお話を聴きながら、食生活に関するご相談にプチアドバイスいたします

 

 

レッスンでお会いできるのを楽しみにしています

  

【完全オーダーメード】パーソナルクッキングレッスン

「週イチごはんを作ると自分が好きになる!」

お食事カウンセラーの木村綾子です。

 

セルフケアキッチンQooki というサロンで、発酵食品教室、食事カウンセリング、パーソナル料理レッスンなどを行っています。 

 

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完全オーダーメード!

【自分を愛し自信が持てるようになる

パーソナルクッキングレッスン】

 

このパーソナルクッキングレッスンでは、料理のレッスンだけじゃなく、食べ方のアドバイスやカウセリングも行います。

 

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ソイミートのタンドリーチキン風&どっさり生野菜サラダ
サツマイモのシナモン煮
ごぼうとシイタケの塩麹スープ


 

【レッスンを受けていただくとこんな変化があります】


・便秘、冷え、肌荒れ、月経に関する悩みなどがなくなる 
・自分の体質にあった定番メニューが作れるようになる
・手間をかけなくても美味しい料理が作れる
・自炊が続くようになる
・時短で料理ができるようになる
・体調の変化に気づきやすくなる
・理想の体重になる

 

もちろん受け身ではできませんが、私と一緒に取り組んでいただくことでこんな変化も得られますよ。

 


レッスンの流れを説明しますね。

1.(事前)問診票と食事記録の提出、メニューぎめ
2.料理レッスン
3.食事
4.食事についての変更点アドバイス
5. 悩み事についてのカウンセリング
6.次回のレッスン日までメールでのフォロー
 

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ズッキーニとキノこのバジル塩麹炒めをメインに付け合わせはラタトゥイユ。スチームベジは紫のコールラビ、インゲン、そうめんかぼちゃ。黒豆と黒ゴマ入りの玄米ごはん、味噌汁
 
 
料理レッスンを受けてくださったお客様の感想です。
 
★身体にやさしいのにボリュームもあって大満足!レシピすべてから愛情が感じられて、「たくさん食べても罪悪感を感じることなく心豊かになれる食事っていいなあ」と心から思いました。
実際に食べて実感することで「自宅に戻って自分ひとりでも作ってみたい!」と意欲が湧いてきました。
 
 
 すごくわかりやすくて、無理なく普段の生活に取り入れられるようなアドバイスをたくさん頂きました。
思いつくまま取り留めなく、日頃思っていること、食生活をお話ししただけなのに、なぜそうなってしまうのか?が綾子さんのアドバイスを読んで腑に落ちました。 すぐに実践してみよう、と思えることばかりだったので嬉しかったです。
 
★食事や日々の日常生活のアドバイスなど、地に足の着いたアドバイスをいただけたので、これならすぐ実践できそう、やってみたい!素直に思えたのがよかったです。
 
★心情的なアプローチは目に見えにくいし、自分の慣れたやり方になりやすですが、食事としてのアドバイスの頂き方だと、日常生活の中で、実践しやすいし、自分の中でも、目標に掲げた事(アドバイスを受けて、食事の面で)ができた時の達成感も持ちやすい
  
 

完全オーダーメード!

【自分を愛し自信が持てるようになる

パーソナルクッキングレッスン】

 

 ◎場所:恵比寿駅から徒歩10~12分

(お申込み後詳細な場所をご連絡します)

◎12:00~15:00、もしくは18:00~21:00

◎セッション期間:月1回 半年 合計6回
(期間中メールサポートあり)
*ご都合に合わせて隔週ごとに6回3ヶ月などもあり。
◎セッション価格:
180,000 ¥150,000(初年度特別価格)

 

毎月二名様限定! ♪モニター募集のお知らせ♪
★本コースは全6回ですが、モニターは単回で、8000円です。
★ブログ上ではモニター価格を3,000円としていますが、読者様は2500円とさせていただきます
★場所は恵比寿。所要時間は3時間です。
★事前に書類(問診票と食事記録)を提出していただきます。
終了後はアンケートにご記入いただくこと(匿名可)(ウェブ上で発表します)、木村綾子が発行しているメルマガをご購読いただくことが条件になります。
★毎月2名様限定なので、2ヶ月以上先の日程になることがほとんどです。ご承知おきの上お申し込みくださいませ。

モニター希望の方は

お問い合わせフォーマットより希望日時をご連絡くださいませ

 

 

 

作り置き、使い回しに便利で応用力抜群!わくわくらくらく調理法「重ね煮」

 

「週イチごはんを作ると自分が好きになる!」

お食事カウンセラーの木村綾子です。

 

セルフケアキッチンQooki というサロンで、発酵食品教室、食事カウンセリング、パーソナル料理レッスン(準備中)などを行っています。 

最新レッスンの日程はこちら

 

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「食事は健康のために大事だとわかっているけど、面倒だし大変。 少しでも省力して日々の食事作りを楽にしたい」

「省力できるに越 したことはないけど、おいしくないのはいや」

ー多くの人がこう思 っていると思います。

 

暑い夏、台所に立って火を使いたくない!でもイ ンスタント食品などに頼るのは・・・と葛藤。

そこで

「じゃあまあ いいか」とお惣菜にはしない。ある程度のものは作る。結果ぐったりと疲れて自分のために何かをする元気は残ってない・・・

日本の主婦にはそんな方が多いのではないでしょうか。

 

自分の身を削ってまで、なんてけなげ&献身的なんだろう!

 

(献身という美しい言葉で片付けてはいけない・・・という話は以下に書きました)

blog.qooki-jp.net

 

話を戻します。


手をかけなくてもおいしいメニューが作れればいいんですよね。し かも時間も最小限で、技術も不要であればベスト。

そんな魔法のよ うな調理法が、あるのか?

あるんです!「重ね煮」です。

 

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文字通り、色んな具材を鍋の中で重 ねて煮るだけです。

切って重ねるだけだから技術不要。

複数の具材 を合わせて煮る煮物ならなんでも応用が効きます。

調味料も基本は 塩だけ。シンプル!

水を加えないことも多いので、野菜のう まみが煮汁に流れず凝縮されます。

それだけで食べても本当においしいです。


コツは野菜を重ねる順番。

誰でも作れる重ね煮ですが、マス ターするにはこの重ね方の原則を覚える必要があります。

といって も別にめっちゃ難しいものではないので、誰でも覚えられます。

 

あとは鍋選び。あまりペラペラな薄い鍋だとうまくいかないです。

無水調理ができる鍋がベストですが、普通程度の鍋でもきちんとふ たができればなんとかなります。


重ね煮は覚えてしまうとなんでもこの作り方で作りたくなる!私は煮物はもちろん、炒め物(とりあえず重ね煮で作っておいて、油は後で加える。そのほうが油も少量で済みヘルシーです)、スープや豚汁のような汁物もこの方法で作ってます。まるで出しやスープストックを使ったような旨味が出せます。

法則さえ頭に入れば別のメニューにも応用がきくからです 。煮物も、肉じゃが、五目豆みたいな和風おかずからラタトゥユのような洋風おかずまで。。炒めて煮る、きんぴらはこの作り方がベストです。

 

ネットで見るといろんな重ね煮レシピが出てますね。いくつか拾いました。

 

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↓これはラタトゥイユですね

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できあがった重ね煮はおいしいおかずの素。それに味を加える、 他の食材を混ぜるなどすればいろんなメニューに展開していくこと もできます。

筑前煮→根菜カレー

とか

肉じゃが→豆乳クリーム煮、トマト肉じゃが、キムチ肉じゃが

とか

ラタトゥイユ→ガスパチョ→夏野菜カレースープ

とか。

ラタトゥイユは夏野菜カレー→クリーミーカレースープなどもできますね。パスタをからめてもいいし、一番応用範囲が広くておすすめの重ね煮です!

 

とはいっても本当においしいのか?簡単なのか?体験 をご希望の方はご連絡ください。パーソナルレッスンにてお伝えし ています。レッスンはお友達とシェアも可能です。 詳細はこちらです!

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ホントは。

自分のために何かをする元気が残らないほど疲れきるまで、家事なんてしなくていいと思ってます!母たるもの妻たるものそうあるべき、なんていう圧力自体、おかしいと思ってます。滅私奉公を強制されてるのは(仕事に対して)男性も、ですけどね。(つまり社会全体オカシイ)

 

でも…料理の手を抜こう!家族の満足なんて考えなくていい!といっても、なかなか皆さん賛同されないから(笑)家族思いなのか、それだけプレッシャーがあるのか、内面化しちゃってるのか…どの割合が高いのかは人によるんでしょうけど。

 

家族のための料理で疲れ切ってるので自分は適当な食事で済ましてしまう…そんな日本の女性が、少しでも自分を大切にする体力を温存できるようになるのが、私の望みです。

 

そのためには

 

料理は大変なものじゃない、手をかけなくても簡単に、しかも美味しく食事を作ることはできる。

 

家族のことなんて考えなくていいよ!

だけでなく、

こっちを伝えることにも力をいれたいな。

 

 

よろしければこちらの記事もどうぞ!

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セルフケアキッチンQooki は

お食事カウンセラーの木村綾子

 「週イチごはんを作ると自分が好きになる!」

をテーマに

 

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自炊は自分を幸せにする最強の手段です。

自分のために料理を作り、それをいただく。それは自分を大事にいたわり、愛する作業だから。

自分を大事にする食事が作れたら、他の誰かに喜んでもらえる食事も必ず作れるようになます。

自分を幸せにできたら、他の誰かも幸せにできます。

その結果、自分を大事にしてくれる誰かもみつかるのでは・・・♪

 

 

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夏、更年期・・・料理したくない!自己犠牲や滅私奉公は美しくない

「週イチごはんを作ると自分が好きになる!」

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日々の食事作りにうんざりしている、料理が好きじゃないという女 性は、実は結構多いです。
 

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なのに多くの女性がかなり長い時間と労力を食事とい う作業に費やしているのを見ます。曰く「家族のため」「主婦の役割」。
これは「献身的」という耳障りのよい単 語で片付けていいものとは思えない!
 
家族の幸せが妻(母)の 自己犠牲の上に成り立っているなんておかしいんじゃないかなあ。母のそんな状態は、家族の関係に影響しても当然じゃないかなあ。
 

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そもそもなんで、料理は女性の仕事として当たり前になっているの でしょう。
女性の方が男性より料理が得意、などという根拠はどこ にあるのでしょう。
どこにもありません(笑)
大体、一流料亭やレストランの名だたる料理人はほとんどが男性(この件についても言いたいことはありますがまた別の機会に)。
そういうことからしても「女性の方が男性に比べて料理が得意」なんて言説、まったくナンセンスです。
料理の得手不得手は性別に よらないのです。料理が好きじゃない、得意じゃない男性なんてご まんといるのに、なぜ女性が「料理したくない」と「女性なのに」 のような目で見られるのでしょう。
 
だけど現実には女性というだけで料理するという役割を押し付けられてる・・・そんな状況下では面倒と思い、やりたくない気持ちになって当たり前。
 
好きでも得意でもないことを日々がんばっている自分をまずほめて あげてほしいと思う。
そして「料理を面 倒だと思うことへの罪悪感」を捨てませんか。面倒だと思 っていいのです。一日3食、自分の分だけでなく家族の分も作って いたら、一日中食べることについて何かしていることになる。面倒 に感じて当然です。まずそんな自分を許してあげてほしい。
 
次に、手を抜こう(笑)もっと楽に料理することを考えましょう。
 
家族のために、家族が喜んでくれるから、・・・家族思いなのは素晴らしいけど、なぜ
そこまで?
実際のところ一生懸命作ったって家族は喜ばないどころか文句を言ったりもするみたいですよね。
 

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それでも尽くし続け、食べてくれる家族がいなきゃ作る気にならないってどうしてですか。口が悪く利他的なところがまったくない私はマゾですか?なんて言いたくなっちゃいますが・・・皆さん黙々と(いや、ブチブチ言いながら)毎日料理を作ってる。本当にお疲れ様です。自分しか食事をする人がいない日は何も作りたくない、そんな気持ちになるのも当たり前だと思います。

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面倒と思いつつ日々台所に立つ女性の気持ちを支えているのは、家 族においしい食事を食べさせたいという思いでしょう。その考え はとても素晴らしいと思うけれど、先程も言ったとおり、負担に思いながらするほどのこ となのか、考えてみてほしい。
 
自分より家族を優先する、それは美しいことかもしれないけど、自分を大事にすることをおろそかにしてまでする価値のあることだろうかと思うのです。日本ではそれを良妻賢母というようだけど…その定義に縛られて疲れて、自分の食事を作る気力が残ってないほどがんばる日本の女性って健気すぎます。気の毒に感じます。
 
そもそも夫や子どもの好みにあうように・・・なんて考えなく ていいのではないかと思う。家族は対等なのに、どうして一方が欲求することを 他方が無条件で飲まなくてはいけないのでしょう。そんな話を聴くと、妻(母)は家族の奴隷なのか!と思ってしまいます。
 
「母(妻)は自分のことより家族を優先しなくてはいけない」もしそんな思い込みからそうしていて、自分の日常が蝕まれているなら、呪縛から解き放たれてほしいです。
 
そして、よい手抜きをして自分を疲れから解放して、時間や体力を残して、もっともっと自分を大事にしてほしい・・・。
 
そ もそも料理ってそんなに労力をかけるべきことではないです 。だからといってインスタント食品を多用しろということではもち ろんありませんよ。ちょっとした工夫でそれほど手間も時間もかけ なくてもおいしくて栄養のある食事を作ることはできるのです。みんなそれを知らない…
そのためのサポートをしていけるよう、がんばりたいな~。

 

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ご飯作りたくない主婦はたくさんいる!晩ごはん症候群、知ってますか

 

 

★手をかけるべきポイントがわかれば失敗なく手抜きできます。

季節ごとにポイントがあります。夏は料理したくない!それでいいのです。

夏はあっさりした調理法のほうが体にいいんです。

 

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自分のために料理を作り、それをいただく。それは自分を大事にいたわり、愛する作業だから。

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