テンペレッスン、無事終了!次回は8/17です

「週イチごはんを作ると自分が好きになる!」

お食事カウンセラーの木村綾子です。

 

セルフケアキッチンQooki というサロンで、発酵食品教室、食事カウンセリング、パーソナル料理レッスン(準備中)などを行っています。 

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7/13、テンペレッスンを行いました。
大豆、ひよこ豆、黒豆の三種類の豆で作るテンペレッスン♪
夏にしか行わないので私もどきどきです。
 
ゆであがった黒豆。つやつやとおいしそう。茹で加減にコツがあります。

 

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まず豆にテンペ菌をまぶします 。
 

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それから豆をみじん切りします。今日はフープロ利用。
 

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粗さは好みですが、結構細かくしたほうがいいと思います。これは途中の写真。

どの程度細かくするか、もテンペ作り成功のためのポイントです。

 
ファスナー付きビニール袋に詰めて、できあがり!
 

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実はどんな形に整形してもオーケー。ナゲット型にしたり、円柱形にしたり・・・ご自由です。クッキー型を使ってハート型テンペ❤を作ったお客様もいたなあ。
 
終了後、テンペを使ったお食事をお出ししました。
 
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この日はテンペの照り焼き。
テリヤキソースは甘酒を使ってます。
テンペを使ったメニューのレシピも、レジュメの中で数種ご紹介しています。
 
デザートはこの日は冷やし梅のゼリーでした。

 

さて、テンペの発酵には24~48時間かかります。

温度管理もポイントです。通常の今頃の暑さなら不安少ないです、が・・・この日はちょっと寒かった><

幸いお客様はパン教室も行っている発酵器をお持ちの方だったので、心配なかったです。でも通常そうはいかないので「こういうところに置いてくださいね」「何時間後にこういう状態になっていればオーケーです」など、アドバイスをします。

 

そして24時間後

白っぽくなってる!

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 更に18時間くらいたった42時間後。

 

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完全に真っ白!成功!!

この、だんだん白く変わっていく過程が楽しくて仕方ない★★★

 

テンペ作り・・・実はそんなに難しくない♪
けど、押さえるべきポイントはいくつかあって、それをきちんとやることが失敗を防ぎます。
レッスンではそのあたりをしっかりお伝えしています。
8/17,同じ内容のレッスンがあります。
夏限定のテンペレッスン・・・今年はこれが最後です。
お見逃し無く!
 

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こちらの記事もどうぞ!

 

豆腐は実は栄養に偏りがある!食べすぎに要注意!!

 

納豆よりも魅力的!?使いやすくおいしい大豆の発酵食品・テンペ



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セルフケアキッチンQooki は

お食事カウンセラーの木村綾子

 「週イチごはんを作ると自分が好きになる!」

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自炊は自分を幸せにする最強の手段です。

自分のために料理を作り、それをいただく。それは自分を大事にいたわり、愛する作業だから。

自分を大事にする食事が作れたら、他の誰かに喜んでもらえる食事も必ず作れるようになます。

自分を幸せにできたら、他の誰かも幸せにできます。

その結果、自分を大事にしてくれる誰かもみつかるのでは・・・♪

 

 

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